Vin Jaune

Vin des Rois. Roi des vins !

De Vin Jaune is absoluut de mooiste wijn uit de Jura. De beroemste Vin Jaune is de Château-Chalon, uit het gelijknamige dorpje. Château-Chalon is de bakermat van de Vin Jaune, het GOUD van de Jura.

De Vin Jaune noemt men ook wel Vin des Rois ‘wijn van koningen’, aangezien nogal wat koningen zoals Frans I, Hendrik IV, Lodewijk XI, en de laatste Russische tsaar Nicolaas II hem graag dronken. Koningin Juliana dronk een glas Vin Jaune ter gelegenheid van haar kroning. 

De Vin Jaune wordt gemaakt van de Savagnin druif. Deze wordt laat geoogst, meestal eind oktober en rijpt minimaal 6 jaar en 3 maanden in een 228 liter houten vat. In dit vat raakt de wijn een deel kwijt door verdamping maar mag niet worden aangevuld. Het vat is dus niet helemaal vol, een gistlaag "voile" gaat zich op de wijn vormen. Dit beschermd de wijn weer tegen zuurstof. Hierdoor krijgt de wijn zijn speciale en rijke karakter. De wijn wordt door zijn “verlies” gebotteld in een fles van 62 cl., een zogenaamde Clavelin, omdat er na 6 jaar en 3 maanden slechts 62cl over is van één liter. Het verlies wordt “le part des anges” het engelendeel genoemd.

 p1080232.jpg

Algemeen wordt geadviseerd de Vin Jaune niet te drinken binnen 10 jaar na botteling. Dit betekent 16-17 jaar na de oogst. De Vin Jaune is lang houdbaar, 50 tot 100 jaar is geen uitzondering.    

logochateauchalon.jpg

 

De perfecte combinatie
De Vin Jaune is succesvol te combineren met gevogeltes en vis alsmede met de exotische keuken. Hij verheerlijkt een ovenschotel met escargots, met rivierkreeften, en begeleidt uw foie gras (ganzelever) wonderbaarlijk.
Zijn kracht combineert uitstekend met verschillende soorten kazen, de sterkste kazen inbegrepen.
U kunt hem natuurlijk ook prima als aperitief serveren begeleid door blokjes (comté) kaas.

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.
© 2010 - 2018 Jurawijnen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel