Vin de Paille

Gemaakt van Chardonnay, Savagnin en Poulsard worden deze druiven handgeplukt aan het begin van de oogsttijd.

100 kg druiven worden gedroogd op stro en verliezen zo hun vocht waardoor ze een zeer geconcentreerde smaak en hun zoet krijgen. Dan worden de druiven geperst waarna er maar 15 tot 18 liter overblijft. 3 jaar in eiken vaten en het resultaat is een mooie, zoete wijn die lang houdbaar is. 

Geniet van zijn zachtheid vanaf de aperitief. Vervolgens met foie gras (ganzenlever) of een "Magret" (eende-of ganzenborst) met kruiden. Hij versterkt ook schimmelkazen of gekonfijte nagerechten. In combinatie met chocolade is hij overheerlijk !